Keď som objavila recept na toto rizoto, hneď ma zaujalo. Mala som v pláne nazbierať si čerstvú žihľavu a urobiť si túto pochúťku. Avšak nejaký ten piatok mi to trvalo, kým sme sa vybrali do hôr a mala som príležitosť si nazbierať žihľavu tam. Mám rada žihľavu a žihľavový čaj je nesmierne zdravý a prospešný pre telo. Žihľavu však môžete konzumovať v rôznych podobách, či už ako výluh v podobe čaja, môžete ju pridať do šalátov alebo rozmixivať do smoothie, pridať do zeleninovo-ovocných štiav, pripraviť si ju ako prílohu k mäsu.
Žihľava okrem svojich blahodárnych účinkov na reumatizmus obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Nakoľko obsahuje veľa antioxidantov je vhodné ju použiť pri rôznych omladzovacích a detoxikačných kúrach a diétach. Základom jej ozdravovacej sily je prírodné farbivo chlorofyl, ktoré zabezpečuje produkciu zdraviu prospešných látok. Preto sa žihľava stala veľmi obľúbenou zložkou vegeteriánskej a vegánskej stravy.
Má protizápalové a dezinfekčné vlastnosti. Okrem toho ponúka celú škálu vitamínov, minerálov, aminokyselín, tukov, a tiež polyfenoly a pigmenty. Spomeniem zo všetkých skupín napríklad vitamíny A, K, C, draslík, železo, horčík, kyselina palmitová, olejová a linolénová, kvercetín, kurkumín a betakarotény. Žihľava je zázrakom pre telo a dušu.
Odkedy som mala na jeseň zápal močových ciest, stále som mala takú vnútornú bolesť, v situáciách kedy som bola vystavená chladu. Taký vnútorný nepríjemný tlak, ktorého som sa nevedela zbaviť. Keď som začala piť pravidelne, každé ráno, žihľavový čaj, tento pocit pominul.
Ďalšie zdraviu prospešné účinky žihľavy:
- tlmí zápalový proces, bolesti kĺbov a reumu,
- pomáha predchádzať sennej nádche, tým že podporuje obranyschopnosť a detoxtifikuje telo,
- má blahodárne účinky na močový systém, nakoľko je prírodným diuretikom a lieči zväčšenú prostatu,
- pomáha pri rýchlejšom hojení rán a popálenín, pomocou aplikácie odvaru alebo maste ma postihnuté miesta.
Ak sa rozhodnete si nazbierať čerstvú žihľavu a pripraviť si tento chutný recept alebo jednoducho len žihľavový čaj, tak pri zbieraní odoberajte len vrchné najmladšie listy. Ideálne je zbierať žihľavu na jar, kedy sú rastlinky ešte mladé a majú najviac zdraviu prospešných látok.
Ingrediencie na 2 porcie:
1 hrnček ryže (arborio, carnaroli)
100 g alebo za hlboký tanier čerstvej žihľavy
1 ks väčšej cibuľeolivový olej
50 g masla
zeleninový vývar alebo horúca voda so soľou
1 dcl bieleho vína
25 g parmezánu alebo ja dávam od oka
soľ
Postup
Ako prvé si dáme zovrieť vývar alebo osolenú vodu v menšom hrnčeku. Mala by zostať horúca počas celej doby prípravy rizota.
Pripravíme si ingrediencie. Načistíme a na drobno nakrájame cibuľu. Žihľavu umyjeme, očistíme tak, že jednotlivé listy otrháme zo stonky. Pozor bude pŕhliť. Ak vám to prekáža, tak si dajte na ruky rukavice alebo použite vreckovku.
Na panvici si rozohrejeme olivový olej. Keď je rozohriaty, pridáme pólku nakrájanej cibule. Necháme opekať do zlata. Následne pridáme listy žihľavy. Necháme ich spariť sa, aby zvädli a podlejeme ich trochou vody, aby sa podusili. Dusíme približne 5 minút a odstavíme z ohňa.
Medzitým si môžeme postaviť na rizoto.
Prepláchneme si hrnček ryže v studenej vode a vodu zlejeme.
V hrnci si rozpálime polovicu masla, teda 25 g. Pridáme na drobno nasekanú cibuľu a smažíme ju do zlatista. Keď je osmažená, podlejeme ju s 1/2 naberačky pripravenej zovretej vody, aby zmäkla.
Akonáhle sa voda vyparí, pridáme ryžu a niekoľko minút opekáme na miernom ohni. Pridáme víno, premiešame a necháme odpariť alkohol z vína. Pridáme 1 a 1/2 naberačky horúcej vody, premiešame, aby bola ryža rovnomerne rozmiesnená a necháme otvorené vrieť až kým nie je voda skoro vyparená. Následne pridáme ďalšiu naberačku vody.
Keď sa nám už ryža varí, môžeme pokračovať v príprave žihľavy. Po odstavení z ohňa ju premiestnime do mixéra aj s vodou a rozmixujeme na kašovitú hmotu.
Keď máme rozmixované, skontrolujeme ryžu. Po vyparení druhej dávky vody, ryžu ochutnáme, či je už dobrá alebo ešte potrebuje ďalšiu naberačku vody. Po ochutnaní pridáme rozmixovanú žihľavu, naberačku vody a necháme ďalej variť, aby sa chute prepojili. Treba kontrolovať, lebo žihľavová hmota sa ľahko prichytí na spodok hrnca.
Ochutnáme rizoto, či je ryža dostatočne mäkká, podľa našej chuti. Na konci by malo byť rizoto krémové a nie suché. Ešte by tam mala ostať nejaká tekutina. Odstavíme z ohňa a pridáme druhú polovicu masla. Dobre zamiešame. Maslo ešte pridá krémovosť rizotu. Osolíme.
Poslednou ingredienciou je nastrúhaný parmezán, ktorý zamiešame do rizota a môžeme podávať v hlbokých tanieroch. Podľa chuti pridáme trochu parmezánu na vrch.
Dobrú chuť 🙂
