Torta Caprese je tradičný taliansky koláč vyrobený z čokolády a mandlí alebo lieskových orieškov. Ja mám najradšej ich kombináciu a najlepšie je, keď môžete v koláči cítiť malé kúsky lieskových orieškov. Torta je pomenovaná podľa ostrova Capri, z ktorého pochádza. Je známa a obľúbená najmä v neďalekom Neapole.

Táto torta je úžasná, ako dezert na akúkoľvek príležitosť. Či už ide o potešenie ku káve, pre návštevu, k narodeninám alebo meninám, na sv. Valentína alebo aj ku dňu žien, či matiek ??❤️

Bez múky, teda bezlepková. Ide o tortu z mandlovej múky, má neuveriteľnú chuť, rozplýva sa v ústach ?

Ideálne posypaná práškovým cukrom a kto má rád, môže si ho dochutiť aj džemom-

Ingrediencie (tortová forma 24 cm):

185 g mandľovej múky (alebo 150 gr mandľovej múky a 35 gr nadrobno nasekaných lieskových orieškov)

125 g varovej čokolády (70%)

125 g masla

3 vajcia

125 g kryštálového cukru (stévia, xylitol)

nastrúhaná kôra z pomaranča (voliteľné)

1 lyžica rumu

práškový cukor na dekoráciu

Postup

V hrnci nad parou alebo v mikrovlnnej rúre si rozpustíme čokoládu spolu s maslom. Keď sú rozpustené, miešaním vytvoria jednotnú hmotu. Odstavíme z ohňa a nechále chladiť pri izbovej teplote.

Oddelíme žĺtka od bielkov. Do misky so žĺtkami pridáme 80 g kryštálového cukru a nastrúhanú kôru z pomaranča. Spolu šlaháme elektrickým šľahačom niekoľko minút, aby sme dosiahli bledožltú, penovitú, krémovú konzistenciu. Pridáme rum a zašľaháme ho do žĺtkovej peny. Následne pridáme do peny vychladenú čokoládovú hmotu a znova použijeme elektrický šľahač, aby sme vytvorili jemnú konzistenciu.

V ďalšom kroku pridáme do cesta mandľovú múku (prípadne kombináciu mandľovej múky a nasekaných lieskových orieškov). Ručne zmiešame, čím vytvoríme husté cesto.

Teraz prichádza čas na šľahanie bielkovej peny. Elektrickým šľahačom postupne vytvárame penu a počas šľahania postupne, po malých množstvách, pridávame do peny ostávajúci cukor (45 g). Vytvoríme hustú a lesklú penu.

Penu následne ručne po častiach, pohybom zo spodu hore zamiešame do cesta. Ideálne na viac krát. Ja väšinou zamiešanam bielka aspoň na 3 krát.

Po zamiešaní nám vznikne cesto s nasledovnou konzistenciou.

Vymastíme formu na pečenie maslom a vysypeme mandľovou múkou. Nalejeme hotové cesto. Zatrasieme formou, aby sa nám vyrovnal povrch cesta.

Dáme piecť do vyhriatej statickej rúry na 180° na 30 – 35 minút. Nepoužívajte ventilátor, lebo vysuší stred torty.

Ja si väčšinou nastavujem rúru na 25 minút a špáradlom alebo vidličou skúsim, či je torta hotová alebo treba čas predĺžiť o ďalších 5 minút. Následne znova skontrolujem.

Torta by nemala byť úplne vysušená, v strede má byť trochu vlhká.

Po vybratí z rúry, nechajte tortu chladnúť aspoň 30 minút vo forme a potom vyberte tortu z formy a ozdobte ju práškovým cukrom. Pre mňa je vždy náročné čakať kým tortu ochutnám, lebo je vynikajúca a je veľmi krehká.

Nech vám chutí 🙂