Pasta

Batátové cestoviny

~ admin ~ Leave a comment
batatove-cestoviny
Batátové cestoviny

Klasické cestoviny mám veľmi rada, ale ak chcem nejako vyzerať, tak ich nemôžem jesť veľmi často. Peto volím v mnohých situáciách zdravšiu verziu zeleninových cestovín, ktoré mi takisto chutia a nahradia mi originálnu verziu. A následne necítim ťažobu v žalúdku, ako cítim po niektorých jedlách.

Sladké zemiaky sú skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Vláknina a antioxidanty v sladkých zemiakoch sú prospešné pre zdravie čriev. Sú bohaté na beta-karotén, antioxidant zodpovedný za jasne oranžovú farbu zeleniny, ktorý podporuje náš zrak. Takisto sú bohaté na vitamín A, podporujúci imunitný systém. Viac o pozitívnych vplyvoch konzumácie sladkých zemiakov napíšem v samostatnom článku.

Tak čo si myslíte? Oplatí sa ich aspoň ochutnať?

Verím, že ak ich ochutnáte, zamilujete si ich.

Ja ich striedam s mrkvovými a cukinovými, aby som zmenila chuť 🙂

Ingrediencie pre 2 osoby:

2 väčšie batáty

soľ

čierne mleté korenie

zmes obľúbeného korenia

čili alebo kajenské korenie

olivový alebo kokosový olej

Postup

Batáty načistíme a umyjeme. Škrabkou na zeleninu vytvárame cestoviny. Vo väčšej miske už pripravené cestoviny posolíme a okorenime, pridáme obľúbené bylinky, čili, ak máte radi pikantné chute. Pridáme 2 polievkové lyžice olivového alebo kokosového oleja. Následne dobre premiešame.

Čo sa týka tepelnej úpravy môžeme buď pripravovať v rúre alebo na panvici. Výber nechám na Vás. Vyskúšajte obe verzie a dajte mi vedieť, ako Vám chutili.

Pečené v rúre:

Pripravenú zmes cestovín dáme na plech vystlaný pečiacim papierom a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov približne 15 minút. Priebežne premiešame, aby sa nepripiekli z jednej strany a neboli vysušené.

Upravované na panvici:

Na panvici si rozpáline olivový alebo kokosový olej. Následne pridáme cestoviny. Pár minút osmažíme, aby boli trochu chrumkavé a následne podlejeme malým množstvom vody a pod pokrievkou dusíme do zmäknutia. Záleží, či máte radi makkšie alebo chrumkavejšie cestoviny.

Podávame s obľúbenou omáčkou.

Dobrú chuť 🙂

Tip: Ak Vám ostanú cestoviny, tak sa netreba báť. Môžete ich skladovať v chladničke a následne zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Cestoviny s pancettou a cherry paradajkami

~ admin ~ Leave a comment
Pasta alla Martina
Pasta alla Martina

Tieto cestoviny sa u nás doma, teda pre mňa a môjho priateľa, stali najobľúbenejšou stálicou. Myslím si, že sú na našom každotýždennom obedovom menu 🙂 Snúbia sa tu základné chute, ktoré vás neomrzia. Sú jednoduché a rýchle. Potrebujete len niekoľko základných surovín, ktoré máte väčšinou doma. Čo nemáte, nepotrebujete. Aj tak budú dobré 🙂

Spomínanými základnými surovinami sú cestoviny podľa vášho výberu. Podľa mňa sú najlepšie tortiglioni alebo penne. Sú väčšie a dostane sa do nich omáčka. Na obrázku, vo verzii s penne.

Ďalšími neoddeliteľnými ingredienciami tohto receptu sú cibuľa a cesnak, ktoré pre mňa nemôžu v dobrej omáčke chýbať. Dodajú chuť a proste sú nevyhnutné 🙂

Môžeme pokračovať cherry paradajkami v konzerve. Ak je sezóna alebo ak preferujete čerstvé paradajky, môžete použiť aj čerstvé.

Do kompletnej zostavy nám chýba už len chutná pancetta (slanina). Ja používam pancettu dolce, ktorá má jemnejšiu chuť. Skúšala som aj údenú, ale mne chutí tento recept viac s verziou dolce (teda „sladká“). Prirodzene, môžete použiť klasickú slaninu, veď pancetta je slanina.

Poslednými ingredienciami sú bylinky. Podľa sezóny, ak máte čerstvé bylinky na balkóne alebo v záhrade, určite ich použite. Ak nie, tak použite sušené. Ja používam bazalku, rozmarín, timián a oregano. Ale môžete si pridať, tie, ktoré máte radi. V zime používam sušenú zmes týchto byliniek. Prirodzene všetko doladí syr. Použite parmezán alebo granu padano.

Ingrediencie pre 2 osoby:

250 g cestovín

1 ks cibule

2 strúčiky cesnaku

1 konzerva cherry paradajok / 10-15 cherry paradajok

100 g pancetty

bylinky – bazalka, rozmarín, timián a oregáno

olivový olej

soľ

čierne korenie

parmezán / grana padano

Postup

Ako prvé, si dáme variť vodu na cestoviny do väčšieho hrnca, ktorú osolíme. Keď postavíme vodu, začneme pripravovať omáčku na panvici.

Na panvici si rozpálime olivový olej. Akonáhle je rozpálený pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a smažíme niekoľko minút. Keď začne chytať zlatú farbu pridáme pancettu pokrákanú na kocky. Spolu opekáme až, kým nám nezačne vrieť voda na cestoviny.

Keď voda vrie, pridáme cestoviny a varíme podľa návodu na balení. Ak používate cestoviny, ktoré odporúčam, tak je to z pravidla 11 – 12 minút.

V rovnakom čase do panvice s cibuľou a pancettou pridáme konzervu cherry paradajok, trochu vody, ktorou vymyjete konzervu. Ale nie viac ako 1/3 vody konzervy. Pridáme bylinky, cesnak pokrájaný na drobno, soľ a čierne korenie. Následne varíme na živom ohni, aby sa časť šťavy odparila a omáčka ostala hustejšia.

Akonáhle sú cestoviny uvarené, scedíme ich a takisto odstavíme aj omáčku. Mala by byť hustejšej konzistencie.

Cestoviny pridáme do panvice s omáčkou a dobre premiešame, aby sa prepojili chute. Následne môžeme servírovať v hlbokých tanieroch. Dochutíme nastrúhaným syrom. Na vrch môžete pridať na ozdobu, ale aj na dochutenie lístky čerstvej bazalky.

Dobrú chuť 🙂