Tieto cestoviny sa u nás doma, teda pre mňa a môjho priateľa, stali najobľúbenejšou stálicou. Myslím si, že sú na našom každotýždennom obedovom menu 🙂 Snúbia sa tu základné chute, ktoré vás neomrzia. Sú jednoduché a rýchle. Potrebujete len niekoľko základných surovín, ktoré máte väčšinou doma. Čo nemáte, nepotrebujete. Aj tak budú dobré 🙂
Spomínanými základnými surovinami sú cestoviny podľa vášho výberu. Podľa mňa sú najlepšie tortiglioni alebo penne. Sú väčšie a dostane sa do nich omáčka. Na obrázku, vo verzii s penne.
Ďalšími neoddeliteľnými ingredienciami tohto receptu sú cibuľa a cesnak, ktoré pre mňa nemôžu v dobrej omáčke chýbať. Dodajú chuť a proste sú nevyhnutné 🙂
Môžeme pokračovať cherry paradajkami v konzerve. Ak je sezóna alebo ak preferujete čerstvé paradajky, môžete použiť aj čerstvé.
Do kompletnej zostavy nám chýba už len chutná pancetta (slanina). Ja používam pancettu dolce, ktorá má jemnejšiu chuť. Skúšala som aj údenú, ale mne chutí tento recept viac s verziou dolce (teda „sladká“). Prirodzene, môžete použiť klasickú slaninu, veď pancetta je slanina.
Poslednými ingredienciami sú bylinky. Podľa sezóny, ak máte čerstvé bylinky na balkóne alebo v záhrade, určite ich použite. Ak nie, tak použite sušené. Ja používam bazalku, rozmarín, timián a oregano. Ale môžete si pridať, tie, ktoré máte radi. V zime používam sušenú zmes týchto byliniek. Prirodzene všetko doladí syr. Použite parmezán alebo granu padano.
Ingrediencie pre 2 osoby:
250 g cestovín
1 ks cibule
2 strúčiky cesnaku
1 konzerva cherry paradajok / 10-15 cherry paradajok
100 g pancetty
bylinky – bazalka, rozmarín, timián a oregáno
olivový olej
soľ
čierne korenie
parmezán / grana padano
Postup
Ako prvé, si dáme variť vodu na cestoviny do väčšieho hrnca, ktorú osolíme. Keď postavíme vodu, začneme pripravovať omáčku na panvici.
Na panvici si rozpálime olivový olej. Akonáhle je rozpálený pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a smažíme niekoľko minút. Keď začne chytať zlatú farbu pridáme pancettu pokrákanú na kocky. Spolu opekáme až, kým nám nezačne vrieť voda na cestoviny.
Keď voda vrie, pridáme cestoviny a varíme podľa návodu na balení. Ak používate cestoviny, ktoré odporúčam, tak je to z pravidla 11 – 12 minút.
V rovnakom čase do panvice s cibuľou a pancettou pridáme konzervu cherry paradajok, trochu vody, ktorou vymyjete konzervu. Ale nie viac ako 1/3 vody konzervy. Pridáme bylinky, cesnak pokrájaný na drobno, soľ a čierne korenie. Následne varíme na živom ohni, aby sa časť šťavy odparila a omáčka ostala hustejšia.
Akonáhle sú cestoviny uvarené, scedíme ich a takisto odstavíme aj omáčku. Mala by byť hustejšej konzistencie.
Cestoviny pridáme do panvice s omáčkou a dobre premiešame, aby sa prepojili chute. Následne môžeme servírovať v hlbokých tanieroch. Dochutíme nastrúhaným syrom. Na vrch môžete pridať na ozdobu, ale aj na dochutenie lístky čerstvej bazalky.
Dobrú chuť 🙂